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ビーフ(牛肉)
1サービング
シチュー料理。耐熱性の結合組織(後肢の側面および外側の部分、切断、副刃の部分)が付いている肉部分は編むことのために使用されます。肉を大小煮込みます。準備された肉に塩を振りかけ、地殻が形成されるまで鍋で揚げ、ソテー鍋に移し、スープまたは水で注ぎ、小片が完全に覆われるように、大きなもの-半分、そして柔らかくなるまで閉じた蓋で低い沸騰で煮込んだ。大きい部分で肉を煮る時間は約2時間、小さいです-40-60分。
牛肉-80 g、バター-5 g、肉汁-50 g、塩-1 g
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