ジェリー（jelly）

1サービング


牛肉の足を洗い、適した鍋に折りたたみ、水を注ぎ、沸騰させ、定期的に泡を取り除き、1つの球根、ベイリーフ、いくつかのコショウと塩を加えます。脚が調理され、取り出されると、肉は分離され、冷却され、小片にカットされます。型の底はレモンの皮、みじん切りのパセリの緑、ゆでたビートルートとニンジンのマグカップで並べられ、肉の部分は上に置かれます。残りのスープは大さじ1と卵白1（軽くするために）で沸騰し、緊張して準備された錫に注ぎます。冷却された上で行われ、冷却される。マスタードやホースラディッシュを添えて。