プルーンで煮込んだウサギ

2人前


処理されたウサギの死体を部分に切り刻み、エナメルを塗った料理に折り、マリネでいっぱいにし、1日の間冷たい場所に入れます。それからマリネから肉を取り除き、溶かした豚肉ラードで炒め、揚げた肉骨から調理されたスープの上に注ぎ、揚げる前に肉を含んだマリネを加え、プルーンを洗って煮る。肉の準備ができたら、別の皿に煮込まれたジュースを排出し、それに吹きかけた小麦粉、黒花のジャム、または別のものを加え、沸騰させて肉で皿にひき、そして再び沸騰させる。ソースとプルーンとプレートに肉をサーブ。腐ったお粥は、肉、穀物のピリ粉の団子に提供することができます。