ウサギは梅で煮込み

梅は、事前にお湯やお茶に浸します。ウサギを細かく切り、斑点を立方体に切り、玉ねぎとニンニクを細かく切ります。ウサギ（肝臓を除く）、斑点、玉ねぎ、ニンニクを油で炒める。肉を取り除き、小麦粉で転がし、すべての側面から再び揚げます。塩、コショウ、スパイシーなハーブと浸した梅を追加します。スープとワインを注ぎ、液体が肉を覆うようにします。ふたの下で弱火で2時間煮る。肉が準備ができたら、肝臓をよくマッシュし、肉に加えて数分間煮る。