ビールで煮込んだ肉

皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。ニンジンを切るか、すりおろします。玉ねぎ、にんじん、肉を粘土鍋に入れ、塩、コショウを入れてビールを注ぐ。ふたで閉じ、冷たいオーブンに入れます。温度を250°Cに設定します。鍋の液体が沸騰すると（約30〜45分後）、温度を180〜200°Cに下げ、調理するまで約1時間45分煮る。（ソテー鍋で肉を調理することもできます。この場合、ふたの下で弱火で1。5〜2時間煮る。薄茶色になるまで油を使わずに小麦粉を炒めます。肉を取り除き、ソースを鍋に移し、小麦粉をかき混ぜて沸騰させる。より繊細な一貫性と均一性のために、ソースはふるいを通して拭くか、ミキサーで粉砕することができます。サーブするには、スライスに肉をカットし、ソースの上に注ぐ。