Pilafとzarchava（ウコン）

4人前


冷たい水で米を3〜4回洗います。少量のザルチャバ（ウコンと呼ばれる香辛料）を塩水で希釈し、米に加えて混ぜると黄金色になります。お湯に1時間浸けます。大釜で、脂肪をかき混ぜ、その中で肉を炒め、大きな断片に切る。まずタマネギを入れ、それを調理し、ニンジン、粗いストローにカット、上部に水を注ぎ、エンドウ豆と黒コショウを追加し、調理し続ける。にんじんからジュースが出てきたら、一度防ぎ、浸したご飯を入れて平らにします。数分後、米はニンジンジュースとジルバクのカップルのために調理し始めます。米は十分に溶接されるまで時々かき混ぜられ、平らにされなければならない。その後、ピラフは棒で突き刺され、蒸気を放し、蓋でボイラーを閉じなければなりません。準備ができたピラフを混ぜ、肉を取り除き、小片に切る。皿の上にピラフを置き、上に肉を広げて盛り付ける。