バスクライスチキン（poulet ai riz basqnais）

4人前


鶏肉全体をガチョウまたは豚肉の脂肪で炒める。玉ねぎ、チャーバー、ベイリーフ、塩、コショウを追加します。鶏肉がすべての側面に茶色になると、鶏肉が水で覆われているように暖かい水を注ぎます。ソーセージを一口、すりおろしたオレンジ色の皮に入れ、フライパンを覆い、鶏肉が柔らかくなるまで弱火で保つ。同時に、スパイシーな調味料を調理します。ガチョウの脂肪で薄いストリップに切った赤唐辛子を炒め、唐辛子が半分になると、トマト、マジョラムまたはチャーバー、塩を加えて味を付け、トマトがムッシュにならないように3〜4分間弱火で保ちます。大さじ1を追加します。赤コショウのスプーンフル。鶏肉がほぼ準備ができたら、米を塩漬けの沸騰したお湯の大きな鍋に下げ、それがほぼ準備ができるまで調理します（約12-15分）。ご飯をひっくり返し、食卓に出せる皿に入れ、鶏肉を炊いたスープ1-2のはしごに注ぎ、非常に弱火にかけます。スープから鶏肉とソーセージを取り除きます。鶏肉を所望の数の部分にカットし、米の上に置きます。周りに、トマトとピーマンで作られた調味料を入れ、ソーセージを飾る、正方形のスライスにカット。