モントモレンシー鶏のチェリーソース（poussin montmorency）

4人前


鶏肉を塩とコショウですりおろす。60gバターを浅い鍋または焙煎鍋に溶かし、鶏をそこに置きます。前によく加熱された（最大190°C）オーブンに50分間鍋またはロースターを入れたり、鶏が茶色で柔らかいまでそこに残します。多くの場合、彼らは燃えないようにジュースと鶏に水をやる。完成した鶏をポポラムにカットし、皿に置き、ソースが準備されている間は涼しくしないでください。鍋に残っているジュースを排出するか、鍋に鍋を炒める、それにワインを追加し、弱火に置く。鍋の壁からジュースの非排水部分を集め、鍋に入れてかき混ぜる。大さじ2でデンプンを希釈します。水のスプーンと、かき混ぜる、鍋に注ぐ。厚くなるまで煮る。さくらんぼを入れ、残りのバターをソースに入れ、さらに5分間煮る。鶏肉をソースの上に注ぎ、沸騰したご飯を添えます。