ガチョウの煮込みキャベツ（12〜14人前）

12人前


ガチョウからできるだけ多くの脂肪を切る。ガチョウを洗って拭き、塩とコショウですりおろします。鋳鉄の鍋に少し取り除かれた内側の脂肪を溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを炒める。これらのタマネギをみじん切りにした肉と混ぜる、味に季節とガチョウを詰め、それを縫う。ベーキングシートの上に置き、オーブン（180°C）に3時間（肉が柔らかくなるまで）置きます。溶かしたガチョウの脂肪と酸っぱいキャベツを混ぜ、45分間オーブンに入れます。料理の上にガチョウを置く準備ができて、キャベツでカバーし、サーブ