サワークリームで煮込んだクインスチキン

クセを洗い、種子を取り除き、皮と一緒に粗いまたは中程度のおろし器ですりおろします。皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。皮から鶏の腹をむき、骨を切り取る。肉を細かく刻む。高い壁のフライパンまたはソテーパンを植物油で強火で熱します。玉ねぎを注ぎ、少し炒め、次にマルタンを加え、混ぜる。鶏肉を入れ、5分程炒めます。サワークリーム、水、塩を注ぎ、かき混ぜる。弱火でふたの下で約30分煮る、1〜2回かき混ぜる。そば、米、真珠大麦のお粥はおかずにおすすめです。