タラゴンチキン（ponlarde a vestragon）

4人前


鶏肉の内側と外側を徹底的に洗浄し、乾燥を拭きます。塩とコショウをすりおろします。緑色のタラゴンの束の3/4を入れたり、中に干した小さじ1を入れます。鶏肉の脚と翼をガーゼのリボンで結びます。鶏肉とバターを鍋に入れてオーブンに入れ、以前は1。5時間（190°Cまで）よく加熱したか、肉が柔らかくなるまでそこに保管します。多くの場合、それが燃えないようにソースで鶏に水をまきます。完成した鶏肉を熱い料理の上に置きます。残りのタラゴンを細かく切り、フライパンに残っているワインとジュースで掃除し、熱を入れて液体を沸騰させます。フライパンに付着しているすべてをこすり落とし、鶏肉の上にグレービーをかき混ぜる。