シャープなガチョウ

1サービング


ガチョウの死体をすすぎ、タオルで乾燥させます。2リットルの水を大きな鍋で沸騰させ、鍋を熱から取り除く。3分間ガチョウをお湯に浸し、取り外して乾かします。生姜とニンニクを細かく刻みます。鍋から水を注ぎ、ガチョウを入れて醤油、米ワイン、アニス、コショウ、シナモン、ニンニク、生姜、塩、砂糖の2杯を追加します。鳥が完全に液体で覆われているほど多くの水を満たします。沸騰させ、カバーし、中火で1時間煮る。ガチョウを取り除き、スープをひずみ、脇に置きます（ソースを準備する必要があります）。肉が柔らかくなるまでさらに1時間ガチョウを蒸します。ガチョウの準備は木製の棒で確認することができます-完成した鳥は簡単に突き刺されます。ソースのために、緊張したスープを半分蒸発させ、オイスターソース、大さじ1ライスワインまたはドライシェリーを加え、細かく刻んだコリアンダーとオニオングリーンを加えます。鳥を一部に分割し、皿の上に置き、ソースを添える。熱くて冷たい料理が食べられます。