スチームチキンとウェッジ

1サービング


（裏側から）尾根に沿って鶏肉を切り、まな板に広げます。皮膚を傷つけることなく骨を取り除きます。厚くなる場所で、内部からいくつかの深いカットを行い、死体にスプレー種を与えます。内側と外側から塩でおろします。1玉ねぎを粉砕し、すりおろし、コショウと米またはデザートワインを混ぜ、得られた混合物で内側から鶏肉をすりおろし、半液状のグラウトを肉と切開に完全にこすります。鶏肉を2回折り、沸騰したお湯で蒸し器に入れます（蒸し器がない場合は、大きな鍋で沸騰したお湯の上にガーゼ袋に鶏肉を掛け、蓋をしっかり閉めます）。鶏肉を40分ほど蒸す。沸騰した死体を取り除き、皮膚に影響を与えることなく、30-40個（1。5-2、5 cm）に肉を展開し、慎重にカットします。ごま油を鍋に熱し、鶏皮全体を炒める。カリカリの皮を小さく切って別のソースにします。切った鶏肉をスープで鍋に折り、コショウ、玉ねぎを加えて5〜6分煮る。肉を皿に乗せて。別に緊張したスープを提供します。