パイナップルでローストしたアヒル

1サービング


アヒルをきれいにし、乾燥に洗い流し、拭きます。脚と翼を結び、オーブンで中火でローストして黄金色になるまで。アヒルは、肉がフォークまたは木製のマッチで簡単に突き刺されるときに準備ができています。鳥を冷やして骨から肉を分離します。アヒル肉を小さく切る（4x2。5 cm）。翼を脇に置き、ブリスケット肉を2。5 cm幅のスライスに切り、缶詰のパイナップルからジュースを排出します。ジュースを保存し、パイナップルの円を4つの部分に切る。足から肉を耐火性の形に置き、上に刻んだアヒルの腹を置き、塩とパイナップルの片を追加します。鍋に野菜油を熱し、パイナップルジュース、醤油、米ワインまたはシェリー、0。5カップの水を注ぎ、黒糖を加えます。加熱された混合物で、アヒルのスライスの上に注ぎ、ホイルまたは羊皮紙で耐火型を覆います（あまりにも堅くはありません）。約1時間180°Cに予熱オーブンで調理します。料理は、それが風味を台無しにすることを恐れずに提供するまで暖かいオーブンで保管することができるので、お祝いのレセプションに最適です。