ぬいぐるみのガチョウの首

1サービング


子牛、ラード、ガチョウの肝臓は、牛乳に浸した押されたパンと一緒に肉挽き機を通します。得られた質量は卵黄で三価化され、細かく刻んだシャンピニオンと組み合わされます。塩、コショウ、ナツメグで味付けする調味料、ひき肉はタンパク質の泡と混合され、準備されたガチョウの首はそれで詰められます（あまりタイトではありません）。首は両側に縫い付けられ、いくつかの場所に刺し通され、塩漬けの沸騰したお湯に入れ、弱火で蓋の下で約50分煮ます。それは熱くか冷たい供給されます。後者の場合はプレスの下に置き、スライスします。