豚揚げハム（ジャンボン煮込み）

ハムから皮膚とラードの一部を取り除き、ラードの層を約1cm厚くします。玉ねぎ、ニンジン、キノコをベーキングディッシュに入れ、ベイリーフを加え、豚肉のハムを敷く。ワインの上にハムを注ぎ、カバーし、220°Cに予熱したオーブンに1時間置きます。溶かした脂肪の上にハムを2回注ぐ。オーブンから既製のハムを取り出し、熱い料理に移します。グレービーを冷やし、脂肪、ひずみ、熱を取り除き、別にテーブルに役立ちます。サイドディッシュとして、煮込みキャベツ（新鮮またはザワークラウト）、ジャガイモ（煮込み、揚げまたはマッシュポテト）、トマトの豆、緑のエンドウ豆、そして新鮮な野菜を提供することができます。