ホースラディッシュの下の豚頭

1サービング


豚の頭を2つの部分に切り、余分な脂肪からそれをきれいにし、暖かい流水で洗い流します。ボイラーに完成品を入れ、お湯を注ぎ、沸騰させ、スープと泡の表面から脂肪を取り除き、4-5時間静かな火で調理します。徐々にスパイスを追加します。私たちは完成した肉を取り出し、ブロスを排出させ、骨を慎重に分離し、断片の完全性を維持しようとします。その後、それらを組み合わせると、切断中に得られた小さな肉、舌、細かく刻んだニンニクをセリディナに入れます。赤いオールスパイスにこしょうをのせて30分間オーブンに入れます。焼き肉をナプキンに移し、寒い場所で一日プレスの下に置きます。グリーンの丸いセラミック皿に豚頭を盛り付け、均等にカットされたスライスをホースラディッシュの一部で飾ります。