フライドポークから注ぐ

豚肉パルプを骨からスライスし、炒めて冷やす。残りのハムの骨を冷たい水で注ぎ、沸騰させ、塩、コショウ、ニンジン、セロリ、パースニップの根、湾の葉を入れ、約1時間煮る。スープは1リットルまで沸騰する必要があります。ゼラチンを30分冷たい水に浸します。スープにゼラチン溶液を注ぎ、沸騰させます。ガーゼを通してスープをひずく、涼しい。皿の上に揚げた豚肉のスライスを入れて、隣接する部分を半分に、お互いをカバーし、冷やしたスープの一部でいっぱいにします。残りのスープを浅い形に注ぎ、凍結させる。得られたゼリーを小さな立方体に切り、肉で皿の端に置きます。トマトと甘いピーマンを飾るために使用することができます。種子から野菜を皮をむき、ゼリーで満たします。