ウィーンの子牛の肺

洗浄すること容易。皮をむいた根を洗って切る。スパイスと根で水（1。5リットル）を沸騰させ、肺を入れます。弱火で1時間煮る、泡を取り除く。容易に煎じ薬から取除き、乾燥して下さい。煎じ薬に負担をかける。簡単にまな板の上に置き、セカンドボードでカバーし、負荷を押します。12時間放置し、厚さ0。5 cmのストリップにカットします。肺から0。5リットルの煎じ薬を取り、冷たい水で希釈した小麦粉を注ぎ、弱火で10分かき混ぜます。塩ソース、コショウ、味に皮、ケッパー、レモン汁と砂糖を追加します。ソースの上に軽く注ぎ、弱火で熱します。柔らかいバターをクリームの泡立て器で叩き、ソースに追加します。おかずには餃子がおすすめです。