酸っぱいソースの子牛の肺

肺を徹底的に洗い流し、気管を取り除きます。肺を数時間浸すことをお勧めします。沸騰したお湯に軽く、塩、コショウ、スパイスを加えます。必要に応じて、全体のタマネギ、根を追加することができます。蓋の下で約1。5時間煮る。15〜20分で、ベイリーフを追加します。スープを濾過します。熱した油でソースのために、タマネギを炒め、立方体にカット、小麦粉を追加、冷たいスープ、塩ですべてを希釈します。その後、酢または希釈クエン酸を注ぎ、砂糖、サワークリームまたは卵黄を加え、徹底的に混ぜる。調理した肺をストリップに切り、ソースに入れて沸騰させます。マッシュポテトと肺、缶詰野菜のサラダなどを提供しています。