ヴェール・マレンゴ（veau marengo）

4人前


ローストパンまたはベーキングシートでオリーブオイルで子牛を炒める。ニンニク、玉ねぎ、トマトを追加します。塩とコショウ。小麦粉で子牛を振りかけ、小麦粉が暗くなるまで火をつけてください。かき混ぜる、ワインにスープを注ぐ。グレイビーが一貫するまで火をつけてください。カバーし、さらに1時間弱火で保ちます。バターを溶かし、肉に加え、さらに15分間肉を火にかけます。