マッシュルーム付きの子牛（エスカロープドヴォーauxシャンピニオン）

6人前


小麦粉で沸騰した子牛の部分をロールし、バターで軽く炒める。コニャックを熱し、その上に子牛を注ぎ、それを点灯させます。炎が消えたら、キノコ、塩を加えます。マスカットナット。弱火で5分間保管してください。ワインを注ぎ、沸騰させ、さらに5分間火をつけます。追加、かき混ぜる、クリームと火を続けます、沸騰させることなく、キノコが完全に柔らかくなるまで、別の10-12分。塩とゆでジャガイモを添えます。