フィレンツェのオムレツ

黄金になるまで植物油でニンニクを炒め、油からそれを取り除き、ふるい、塩、コショウを通して拭いたトマトを入れ、みじん切りのパセリとバジルを加えます。15分間適度な熱を保ちます。卵を塩でひき、非常に薄いオムレツを炒め、各オムレツを転がして薄麺に切る。調理されたトマトソースの上にオムレツ麺を注ぎ、数分間熱の上に台無しにします。オムレツを熱し、すりおろしたチーズを振りかけます。