ナッツソースのaubergine

1サービング


生の洗ったナスを縦に1-P/g cmの厚さのスライスに切り、塩を振りかける、油で熱いフライパンに一列に入れ、粗い地殻が形成されるまで両側に揚げる。ナッツを薄くするか、ニンニク、塩、コリアンダーと肉の粉砕機を通り抜け、カプシカム、ワイン酢またはザクロのジュースを加え、よく混ぜ、冷やした沸騰した水の2杯で希釈する。料理の上に揚げたauberginesを置き、調理されたナッツソースの上に注ぐ。