ナスまたはコージェットキャビア

1サービング


4-5 cmの厚さの円に皮をむいて切ったオーベルジンまたはクールゼットは、植物油で揚げられます。細かく細断された肉のための野菜は植物油で別々に揚げられます。その後、すべてが細かい格子、緑、塩、砂糖、スパイスが加えられた肉挽き機を介して渡され、トマトピューレが混合され、沸騰するまでエナメルまたは鋳鉄鍋で加熱されます。完成したキャビアは、100°Cの温度で1時間以上0。5リットルの容量の瓶で最もよく殺菌されます。レシピはスパイシーではないキャビアのために設計されているため、塩、砂糖、スパイスの量を味に変えることができます。