ビーン・ピューレ

4人前


豆を挽いて一晩（15°C）浸す。豆を鋳鉄に入れ、豆を覆うように塩水を注ぐ。鋳鉄を蓋で閉じ、豆が柔らかくなるまで3時間オーブン（180°C）に入れます。スプーンで豆を取り除き、わずかに冷却してミートグラインダーを通過することができます。その後、脂肪、コショウ、塩で味付けします。よく混ぜ、テーブルに役立ちます。料理は、肉のための独立したとサイドディッシュすることができます。