卵とほうれん草のピューレ

1サービング


ほうれん草の葉をくぐり、囲炉裏で大量にすすぎます。ほうれん草を沸騰したお湯（ほうれん草1 kgあたり3〜4リットル）に入れ、すぐに沸騰させ、5〜10分の沸騰で調理します。その後、ほうれん草をザルに傾け、絞り、拭き、厚いミルクソース、味に塩、砂糖、マーガリンを加え、想像上の均質な塊にかき混ぜて沸騰させます。ミルクソースの準備：小麦粉はバターで散布され、水と組み合わせた沸騰牛乳で希釈されます。それから沸騰させる。味に塩を加え、7〜10分間煮る。和らげるときは、ピューレをパンの上に置き、卵の上に「袋に入れ」、または刻んだ卵を振りかけ、ペアリングされた硬ゆでほうれん草のピューレをクルトンで提供することができ、それぞれ料理の収量を増加させる