キノコの大根

1サービング


大根をストローに切り、沸騰したお湯に5分間下げます。ザルに入れて乾燥させます。30分温水でキノコを注ぎ、絞り、硬い足を切り取り、薄くスライスします。鍋に野菜油を熱し、みじん切りにした大根を5分間炒める。キノコを加え、やさしく混ぜ、さらに1〜2分間炒める。100mlの熱湯を注ぎ、塩、米酒、砂糖、生姜粉を加えて強火で沸騰させる。熱を減らし、閉じた蓋の下で5分間煮る。少量の水を1杯のコーンフラワーを広げ、鍋に注ぎ、やさしくかき混ぜる。鍋を数回振り、ゴマ油で霧雨とサーブ。