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ピラフ（pila

ピラフは東洋料理の料理です。「ピロフ」という言葉は、トルコ語とタタール語からロシア語に伝わり「、ピラフ」のように聞こえます。ピラフの起源はインドとペルシャに関連しており、そこからアジアに広がった。ピラフについての詳細……ピラフの調理方法には何千ものレシピがありますが、ピラフは肉、魚、または他のドレッシング（中央アジア版「zirvak」またはイラン語の「gara」）、米、または小麦、エンドウ豆、トウモロコシ、マッシュの2つの成分から調製されます。実際には、ピラフはやや肉の米のお粥に似ています、最初のロシアの説明辞書は、そのように定義しました。しかし、ピラフとお粥の主な違いは、ピラフ用の穀物は煮込まれていないが、煮込まれていることです。ピラフ料理は本当の芸術です。ピラフに適した米を正しく選ぶことは非常に重要です-それは沸騰してはいけません、穀物は簡単に互いに分離するべきです。ピラフの調理方法には主に2つの選択肢、またはピラフを調理するための2つの主要な技術-ウズベクとアゼルバイジャン。

ピラフは、ジルバクと穀物の共同調製を提供する調製のためのレシピで、中央アジアまたはウズベクと呼ばれています。唯一の例外は、アゼルバイジャンの技術を使用して準備されているサマルカンド・ピラフです。ピラフのさまざまなレシピは、ジルバク、穀物、野菜、スパイス、ブックマークシーケンス、ピラフのレシピで規定された食品加工期間の選択と組み合わせから生まれます。ご存知のように、アジアでは、彼らは通常、子羊のピラフを準備します。中央アジアの技術に従ってピラフを調理するための米は特別でなければなりません-これは赤いウズゲンライスまたは「devzira」です。黄色のニンジンだけが必須野菜と見なされます。スパイスの、ジラ、赤唐辛子、バーベリー、ニンニクだけでなく、乾燥アプリコット、カイン、レーズンが通常使用されます。ウズベキスタンのピラフにとって、オイルの予備石灰化は非常に重要です。伝統的に、野菜（綿、ヒマワリ、ゴマ）と動物の脂肪（子羊、ヤギ）の混合物が使用されています。ウズベキスタンのピラフは、大きな厚い壁に囲まれた鋳鉄、アルミニウムまたは銅の大釜で、野外での火災でのみ調製されます。

ピラフ給油のアゼルバイジャン語（イラン語またはトルコ語）版では「、ガラ」と穀物は別々に調理され、一般的な料理やプレートにのみ組み合わされます。ガラは肉、魚、卵、野菜です。アゼルバイジャンピラフのほとんどすべてのレシピは、チェリープラム、ザクロ、アプリコットなどの果物を使用しています。例えば、ペルシャの鶏のピラフはザクロのジュースだけで調理されます。ピラフライスは常にバターで煮る-クリーミーまたは溶かした。ウズベキスタンのピラフとは異なり、アゼルバイジャンのピラフは暑くはなく、少し暖かいですが、まだ凍った油ではありません。

ここでは「、世界にどれだけのイスラム教徒の都市が存在するか、世界にはピラフのレシピがたくさんある」というトルコ語を思い出してください。同時に、今日でも最も一般的なピラフはウズベキスタンのピラフである。カザンでは、米と肉と野菜とスパイスを組み合わせて、豚肉からピラフ（原則としてイスラム教徒の国では不可能です）、チキンとピラフ、牛肉からピラフを準備します-中央アジアでは人気のない製品。オリジナルの味は、ドライフルーツを使ったインドの甘いピラフです。一般的に、ピラフのレシピを選択し、この素晴らしい料理を準備し、それはあなたのために良い味をさせます！

ピラフの作り方。私たちのヒント

ピラフライス。バスマティやジャスミン-米のインドやタイの品種を使用しないでください。彼らはあまりにも柔らかく、すぐに沸騰し、お粥に変わります。devziraやoshparaが見つからない場合は、パエリアのためにイタリアの米を取る。

ピラフのためのオイル。洗練されたオイルだけを使用して、芳香油はピラフの香りを溺死させます。

ピラフのスパイス。クミン、ホットレッドペッパー、バーベリーのみが必須です。他のすべてはあなたの好みのためです。