ライスプディング（蒸気）

1サービング


米やキビから粘性お粥を調理します。卵黄をタンパク質から分離し、牛乳で混ぜ、お粥に加えてよく混ぜる。お粥はわずかに冷却する必要があります（60〜70°まで）。リスを厚い泡に叩きます。泡はほうきの上に保管してください。お粥にホイップタンパク質を導入し、優しく混ぜる。油でプリン型を潤滑し、砂糖やパン粉を振りかける。質量は後で容積がわずかに増加するので、非常に上までではなく質量でフォームを埋めます。水が型の上部に1-2 cm届かないように、スチームボックスにお湯を入れます。箱をふたで閉じ、大きな型（4-8部分）で11/4時間、小さく（1-2部分）約0。5時間調理します。水から型を取り除き、それらを拭き、プリンをきれいなボードに優しく振ります。プリンを一部にカットし、バターやサワークリームを注ぐことによってそれをサーブ、またはフルーツソース