コイ（またはコイ）とソレル（サグレ・アイ・オセイユ）

6人前


皮をむき、腸、塩をすりおろし、鍋に全体を入れ、1カップの水を注ぎ、玉ねぎ、ピーマン、チャーバー、ベイリーフ、塩1杯を加え、蓋で閉じ、30〜40分前によく加熱された（最大190〜200°C）オーブンに入れます。魚を1〜3回回すことを忘れないでください。ソレルオーバーして切断します。ソレルをよく洗い、最低限の水で満たし、弱火で20〜25分煮る。ふるいの上でロール、味に塩（ときに攪拌海岸になっていない）、事前にバターと混合。皿の上に既製の鯉を置き、片側にソレルで飾り、反対側に半分に切った卵を置く。