フィッシュロール

1サービング


オリーブを細かく刻み、骨から皮をむき、ケッパーとアンチョビも、玉ねぎを挽き、すべてを混ぜる。魚を非常に薄いプレートに切ります。これらのプレートを広げ、塩とコショウを振りかけ、ケッパー、オリーブ、アンチョビ、タマネギの調理された塊の上に置きます。各プレートを慎重にチューブに転がし、ナプキンで包み、コードで結び、長時間調理します。その後、魚をナプキンから取り出して水から出すことなく冷却します。冷却するときは、2〜3日間ナプキンで重いプレスの下に置きます。それからナプキンから取り出しソーセージのようにスライスします。酢、植物油、マスタードのソースを別々にサーブ。