ローストフラウンダー（塩）またはハリバット（フィレ・ド・ソール、ソート・ムニエール）

4人前


冷たい水で魚のフィレットを洗い、乾燥した拭きます。小麦粉を塩とコショウで混ぜ、フィレットをロールします。大さじ3。バターのスプーンは鍋で溶かし、薄茶色になるまでそれの両側のフィレットを揚げます。暖められた皿に移して下さい。残りのバターを鍋に溶かし、暗くなるとレモン汁とパセリの緑を加えます。かき混ぜる。魚の上にこのソースを注ぐ。