カリカリの魚のささいなこと

1サービング


皮をむき、かなり厚いマグカップに球根を切る。ディルグリーンを細かく切り刻む。スケール、腸から魚をきれいにして下さい、腸を取除いて下さいまたはdecapitate、洗浄し、そして乾燥して下さい。低い壁が付いている深い鍋または広い鍋の底は、球根の玉ねぎの円と堅く置き、ディルの層が付いているコートおよびそれの上に準備された魚を置きます。やさしく（層の整合性に違反しないように）醤油、ワイン酢、米ワインを注ぎ、砂糖を加え、蓋をしっかり閉め、液体がほぼ完全に沸騰するまで弱火で煮る。油で魚を満たし、液体（マリネ）が完全に吸収されるまで高熱で揚げ、油は完全に吸収されるべきではありません。魚を冷やして提供する。料理が正しく調理されれば魚の骨は完全に柔らかくなるはずです。