ソースに刻んだ魚

1サービング


細かく切り刻む。生姜と玉ねぎを細かく刻みます。みじん切りフィレと卵白、米ワイン、生姜、みじん切り玉ねぎの2杯を組み合わせ、徹底的に混ぜる。鍋やフライヤーで植物油を熱し、フライパンの形で魚のミンチを大さじで熱い油にします。バッチで揚げる。魚の「フリッター」が上がったら、油を取り除き、排水させます。別の鍋では、植物油の大さじ1-2を熱し、鶏スープ、米ワインの大さじ1-2を注ぎ、味に塩を加えて「フリッター」を移します。沸騰させ、泡を取り除き、鍋を回転させ、少量の水で希釈したでんぷんを薄い流れに注ぎます。最後に溶かした豚脂を加えます。