赤ワインで煮込んだパイク

1サービング


皮をむいたパイクをフィレ状に切って（皮およびcostal骨と）、部分にカットし、赤ワインを加えて分配し、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、芳香族の緑、塩、バター、魚のスープのリングに刻んだ。別に白身魚のソースを用意します（魚の入場後のジュースに）。赤ワインとバターでソースを味付けします。提供するときは、魚を皿の上に置き、沸騰させたジャガイモとゆでたキノコの帽子のおかずを置き、ソースの上に注ぎます。