スチュードスタブリダ

1サービング


冷凍したばかりのスキャッドをわずかに解凍し、頭、ひれ、尾の羽、側面の背骨を切り取り、冷水で洗い、尾根と肋骨を切り取り、半分に分けます。得られたフィレットを2 cm幅の小さな部分に切り、球根の玉ねぎを皮をむき、皿を切ります。準備した魚の層をソテパンに入れ、玉ねぎを振りかけ、ベイリーフ、塩、唐辛子、穀物の香りを加え、準備した魚の層をもう一度入れ、タマネギの皿を振りかけ、植物油、酢、水を加えます。完成した料理を冷やし、サラダボウルに入れて冷ます。サービングする前に、細かく刻んだパセリやディルグリーンを振りかけます。