ゼリーのカープ

6人前


魚をきれいにし、腸を洗い、すすぎ、フィレットを一緒に切る。頭、骨、牛乳またはキャビアの上に少しの水を注ぎ、1時間煮る。調理中に、2-3コショウポッド、2-3トマトまたはレチョス、塩と赤唐辛子を追加します。ブロスをひずき、準備したフィレ肉を注ぎ、弱火で調理します。魚を冷やし、深い形で横たわって、ゆで卵の円、赤いカプシカムのストリップ、キャビアまたは牛乳で飾ります。ゼラチンを0。5カップの冷水に希釈する。スープを軽くします。これを行うには、少量の水でフォークで2つのタンパク質を振り、混合物をスープに注ぎ、連続的な攪拌で沸騰させます。熱からスープを取り除き、希釈ゼラチンを注ぎ、ひずみを入れて魚を注ぐ。フォームを冷蔵庫に入れます。タルタルソースまたはグリーンソースと白パンで魚をサーブ。