魚から注いだ

8人前
1時間30分50分

非常に人気のあるお祝い料理が魚から注がれています。洪水の魚のレシピは、一見すると見えるほど複雑ではありません。しかし、注いだ魚がうまく美味しくなるためには、そもそも骨を慎重に取り除く必要があります。注いだ魚も美しいはずです-あなたは料理を創造的にそしてあなたの魂で飾るプロセスに近づく必要があります。

注いだ魚を作る方法：清潔な新鮮な魚（ウォールアイ、鯉、パイクなど）、腸、洗浄、別々の頭と尾、細かく切って骨を取り除きます。

皮をむき、ニンジン、セロリ（オプション）、タマネギを洗います。

冷たい水に頭と尾を下げ、火をつけ、沸騰させ、泡を取り除き、玉ねぎ、根、塩、コショウ、ベイリーフを加えて15〜20分間調理し、定期的に泡を取り除きます。

煎じ薬から頭と尾を取り除き、皮をむいた魚の部分を浸し、弱火で柔らかくなるまで調理します。

スプーンでスープから魚の部分を慎重に取り除き、皿の上に置くか、型に入れます。、アスタリスクにみじん切り、緑のエンドウ豆、パセリの緑。ガーゼの2-3層を介してブロスをひずみます。

ゼラチンを温水に浸します（40 gのゼラチンには150〜200 mlの水が必要です）。

温かい水に浸した、緊張したスープに膨らんだゼラチンを加え、沸騰させるが、沸騰しない（ゼラチンが溶けるように熱）。

魚をスープで注ぎ、寒い場所に入れます。

ホースラディッシュは注いだ魚に供されるべきです。注いだ魚を飾るためにレモンのスライスを使用することができますが、ゼリーを設定した後にのみ、それ以外の場合は注いだ魚がマスタードになります。お食事をお楽しみください！