細かいふるいの上に配置された新鮮なパイクキャビアを傷つけます。フィルムを削除します。玉ねぎを細かく細切りにし、キャビアにそれらを加え、植物油と酢で味付けします。塩、コショウ、混ぜる。ガラスの花瓶に入れます。キャビアが十分に乾燥して「熟す」ためには、使用前に6〜8時間寒さに保たなければなりません。