スチームパイク（brocket ai beurre blanc）

4人前


魚の部分を冷たい煎じ薬に入れて、それらがそれらによって半分閉じられているように、沸騰させ、弱火で20分間煮る。同時に、魚が調理している間、ソースを準備します。これを行うには、ワイン、大さじ3を入れます。魚、玉ねぎが添加され、液体が元のボリュームの1/5に沸騰するまですべてを調理する煎じ薬のスプーン。その後、小さな部分で追加し、連続的に攪拌、バターとクリームは、フォークで事前に軟化。同時に、ソースが沸騰しないことを確認する必要があります（それは水風呂で沸騰したワインにバターとクリームを追加することをお勧めします）。オイルが上昇し、泡ができるまでビート。味に塩。魚を皿の上に置き、ソースを注ぎ、すぐにゆでたジャガイモを添えます。白い乾燥ワインがパイクに提供される場合、それはソースが用意されたワインと同じ種類でなければなりません。