羊皮または箔のサバ（maquereaux en papillotes）

4人前


スケール、腸から魚をきれいにし、徹底的に洗います。パセリ、ケッパー、ディル、レモンの皮、赤コショウ、塩、黒コショウを混ぜる。バターを溶かし、上に緑を注ぎ、魚を混ぜて混ぜます。魚を包むように羊皮紙や箔からそのようなサイズの4つの長方形をカットします。長方形に油を塗り、それぞれの魚の死体を羊皮紙や箔で包み、油が魚から流れ出ないようにします。ラックに魚を置き、25〜30分前によく加熱された（最大180〜190°C）オーブンに入れます。魚がすぐに出されない場合は、オーブンで少し露出しすぎるか、羊皮紙や箔からそれを取り除くことなく加熱することができます。サービングする前に、羊皮紙を取り除き、魚をプレートに置きます。レモンのスライスを添えてください。魚がホイルで調理された場合、それは以前に上に留め、外側にそれらをねじるホイルの角を分離した、ホイルを取り除くことなく供給することができます。