淡水魚の「松の円錐形」

1サービング


スケールの魚をクリアし、ひれを切って、ジルを取り除き、ジルカバーの端で肉に深い切開を行い、椎骨を切断して頭を分離し、そして内側を取り除きます。背骨に沿って魚を半分に切り、脊椎と胸骨を取り除き、皮膚を取り除きます。得られたフィレットのストリップに、一方の側に、鋭く削られたナイフで、他から1cmの距離で切断を行います（一種の「フリンジ」を作るために）。準備したフィレットに溶き卵を塗り、でんぷんとスパイラルを振りかけて「バンプ」を作り、接着された「スケール」を優しく広げます。必要に応じて、ほぐさないように木製のマッチで「バンプ」を刻みます。フライパンに野菜油を熱し、黄金色になるまで12〜15分間「コーン」を炒める。フライパンから魚を取り出し、油を排出させます。ニンニクを細かく切ります。別の鍋で、熱2植物油のデザートのスプーン。ニンニクを入れ、ワイン酢、醤油、鶏肉のストックを注ぎ、砂糖とコーンスターチを少し水で希釈した。グラビーを沸騰させ魚の上に注ぐ。魚の「松の円錐形」は中国のdelicatessen料理と見なされます。