マスタードソースのタラ

魚を洗い、低い鍋に入れ、魚が底に付着しないように、魚の各部分の下にパセリの枝を置く。牛乳と水を注ぎ、塩、コショウ、ベイの葉を入れます。沸騰させ、魚の準備ができるまで、液体の表面がかろうじて震えるように、最小限の熱で調理します。完成した魚を取り除き、液体を排水させ、魚を冷やさないように暖かい場所に置きます。油を火にかけて溶かし、小麦粉を加え、かき混ぜ、熱から取り除き、425 mlの緊張した魚の煎じ薬を徐々に注ぎ、均質になるまで絶えずかき混ぜます。熱の上にソースを入れ、一定の攪拌で沸騰させる。ソースが厚くなると、熱、塩、コショウから取り出し、酢とマスタードを加えて混ぜる。魚にソースを注ぎ、パセリの緑を振りかけてサーブします。伝統的に、この料理はクラップショットで提供されます。