ピクルスのキノコ

すでに夏には、ポルチーニのキノコ、アスペンのキノコ、オイルシードをマリネすることができます。もちろん、小さな真菌は、最も壮観に見えます。したがって、彼ら。全体を煮詰め、脚の下部だけを切る。ポルチーニキノコのキャップと脚は別々に漬けています。白、アスペン、ボールの大きな帽子を半分または4つの部分にカットすることをお勧めします。バターのために、あなたは最初に皮膚を削除する必要があります：帽子から。エナメルを塗った鍋に酢、水を注ぎ、塩と砂糖を加え、準備したキノコをこの沸騰液に下げます。スプーンで泡を取り除きます。調理時間はキノコの大きさによって異なります。例えば、小さなキノコは1時間の四分の一で準備ができています。既製のキノコは鍋の底に沈み、煎じ薬自体はより透明になります。私たちはキノコを瓶に入れ、75〜80°の温度で15〜20分間閉めて殺菌します。マリネはキノコの調製の最も安全なタイプであり、すべての微生物はボツリヌス病原体のような酸性環境で死にます。