塩辛いラード

1サービング


ラードを塩にする必要がある場合は、豚肉のロースの繊細な部分ほど塩漬けに適したものはありません。幅8〜10センチ、長さ25〜30センチに切って、すべての側面から塩で徹底的にこすります。私たちは、浴槽の底に厚さ約1 cmの塩の層を注ぎ、ラードを列に並べ、それぞれに塩を注ぎます。サロは15-20日で準備ができます。そして、それが強い塩水で注がれた場合、それは6から9ヶ月まで保存されます。サロは通常の塩漬けに必要な塩分だけを「摂取」します。