ポークシチュー

缶詰の豚肉シチューを調理する前に、ハムまたはフィレ肉は缶の首に入るように切断され、大さじ1の割合で塩漬けされます。肉の1kgあたりの塩のスプーンフル。私たちは、ジュースを排出するために傾斜したまな板の上に肉の一部を置きます。5-6時間後、肉は乾燥します。その後、ベーキングシートはタールで寛大に塗り、準備した肉を載せてオーブンで焼く。肉が焼かれているかどうかを確認するには、鋭いナイフや料理のフォークでそれを突き刺します。赤いジュースが表示された場合は、焼き続けます。その後、肉の部分を加熱ガラス瓶に入れてください（できれば0。5〜0。7リットルの容量で、シチュー付きの開いた瓶は日中に使用する必要があるため）。黒コショウまたは黒コショウのエンドウ豆（厚くない）と肉の列を振りかける。月桂樹の葉を追加し、各瓶にクローブのペアの棒。上から肉を圧縮し、溶けたスモルトを注ぎます。樹脂の層は少なくとも3cmでなければなりません。ブリキ蓋で完成した瓶を転がすのではなく、クリップ付きのガラス蓋、またはポリエチレン蓋を使用して熱湯で加熱することをお勧めします。豚肉のシチューを長く保つために、各瓶を黒い紙で包み（写真の紙から包装を取ることができます）、チップの層の上に木箱に入れ、それを合板と光が通らない密な布で覆い、そしてそれを冷たい場所（例えばセラー）に移します。あなたはシチューといくつかの瓶がひび割れているか、外観に疑わしいことが判明した場合、それはすぐに捨てられるべきです！