チキンニール

1サービング


骨から煮込んだ赤身の鶏肉を分離し、2回肉粉砕機を通します。生卵、粉砕パン粉、バター、クリーム、ナツメグ、粉砕された野菜を刻んだ肉に加え、徹底的に混ぜる。この塊からソーセージを転がし、ナプキンで包み、糸で結び、塩水に下げ、開いた鍋で10〜15分間煮る。それから慎重に取り除き、冷たい塩水に下げます。冷ましたら、糸とナプキンを取り除き、皿に移してスライスします。スープのおつまみとして。