クインスパテ

1サービング


熟したトウモロコシをすすぎ、皮をむき、スライスし、芯を取り除きます。鍋に入れ、後者が果物を覆うように水を注ぐ。刻んだ芯をガーゼで包み、皿に入れてスライスします。ケンキが軟化し、液体がほとんど蒸発したら、ふるいを通して固まりを拭くか、または肉の粉砕機を通過して、コアでガーゼを取り除きます。得られたピューレに砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら、所望の密度に調理します。水で濡れたエナメル質のベーキングトレイに既製のペートを注ぎ、2日間スタンドしてからペートを取り除き、乾いた生地を敷き、乾燥させます。