ビーフ・レバー・パテ

6人前
2時間40分1時間50分

牛肉の肝臓パテをロールスナックとして提供しても、サンドイッチに使用しても、とにかくおいしいです！

皮をむき、玉ねぎをみじん切りにする。

熱1大さじ。植物油のスプーフル。中火で透明になるまで植物油でタマネギを炒める（7-8分）。タマネギを過剰に充填するよりも、タマネギを少し下にする方が良いです。

あなたが肝臓のパテ（牛肉や鶏肉）にニンジンを追加すると、それはパートに柔らかく、甘い味を与えます。皮をむく、洗う、すりおろす、またはニンジンをすりおろす

熱3大さじ。植物油のスプーン。中火で柔らかくなるまで植物油でニンジンを炒める（10分）。

肝臓をすすぎ、フィルムや胆管からきれいに、カット。まず、1。5-2 cmの厚さのスライスに肝臓を切る。その後、各スライスは、3-4 cmの側面で部分に切断することができます。

熱3大さじ。植物油のスプーン。7〜10分間高熱で肝臓を炒める。鍋が小さい場合は、部分的に肝臓を揚げることをお勧めします。

肝臓が揚げられたら、熱を減らし、塩、コショウ、ベイリーフを加え、ふたの下で混ぜて柔らかい15〜20分まで煮る）。

火の肝臓の過剰露出は、そうでなければ、乾燥してタフになりません。

パートをより均一にするために、ニンジンはミキサーでふくことができます。その後、完成した肝臓、玉ねぎ、ニンジン（使用する場合）を肉挽き機に通す必要があります。

柔らかいバターを肝臓の塊に追加し、ミキサーまたはミキサーでビート。

パテをより繊細にするために、あなたは少しクリームを追加し、ミキサーで再び質量を打つことができます。

完成した牛肉の肝臓のパートはソーセージとして形成され、粘着フィルムで包むことができます。そのようなソーセージは油で調理することができます。これを行うには、50〜100 gのチルドバターを小さな立方体（最大1 cm）に切り、冷凍庫に入れます。ペートをオイルの凍結キューブと混ぜ、ソーセージを形成し、フィルムで包みます。

パテはバターのロールの形で非常に美しく見えます。準備したペートを羊皮紙（ホイルや粘着フィルムを使用することもできます）に置き、0。5 cmの層でレベル。製品の所定の量は、長方形を作ります35 25センチ。冷凍庫に入れてペートが凍るようにしますが、凍らないでください（約30分間）。冷凍庫が小さい場合は、ペートでシートを2つに切ることができます。冷蔵庫から油を取り出します。

柔らかいバター（100-150 g）をパテの層に均等に置きます。ペートは非常に寒く、油はすぐに凍るので、これは非常に迅速に行わなければなりません。ナイフでペートに油を広げるのが便利です。、ペートがより柔らかく、より多くのプラスチックになるように短時間放置して下さい。

その後、牛肉の肝臓のパテをロールで巻き、フィルムで包み、冷蔵庫に入れます。

牛レバーパテをスライスにカットし、サーブ。